“Feiner Lebkuchen “met een chocoglazuur die je zelf maakt. Het resultaat is een wat steviger lebkuchen met een heerlijk kruidige smaak. Misschien kun je de lebkuchen, als je dat wilt, zachter maken door een appelschil in de koektrommel erbij te leggen. Laat ons weten of het lukt!

Deeg

• 1 ei
• 2 eidooiers
• 75 gr lauwwarme boter
• 375 gr bloem
• 125 gr gemalen amandelen
• 100 gr gesmolten chocolade
• 25 gr geconfijte citroen
• 25 gr geconfijte sinaasappelstukjes
• 1/2 tl kaneel
• 1/4 tl kruidnagelpoeder
• 1/8 tl nootmuskaat
• Decoratie: 125 gr chocoladeglauur

Bereiding

• ei met dooiers schuimig kloppen en boter toevoegen
• kuiltje maken in de bloem. Voeg dan eimengsel en alle andere ingrediënten toe (behalve chocolade) en kneed tot een deeg.
• Laat het deeg 1 uur rusten
• Verwarm de oven voor op 180 graden celcius
• Rol het deeg uit tot 5 mm dikte en steek koekjes uit
• Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven
• Bedek met chocolade glazuur

Om chocoladeglazuur zelf te makne zijn er verschillende mogelijkheden. In dit geval kozen we voor 50 gr poedersuiker, 1 eetlepel cacaopoeder, e eetlepels warme melk en een klontje boter. Verwarm het geheel au-bain-marie en meng met een garde tot een gladde glazuur.

Let op: glazuur heeft vel tijd nodig om te drogen (12-24 uur)