Madeleine (traditioneel)
Zoals Madeleines vroeger gemaakt werden, toen er nog geen bakpoeder bestond. Volgens de koude methode. Ingrediënten Bereiding Tips/weetjes
De Podcast
Madeleines met honing
Deze madeleines met honing geven een heerlijke warme nasmaak en blijven na het bakken ook nog lekker sappig. Ingrediënten 4 eieren 140 gram fijne kristal suiker rasp van een halve sinaasappel 10 ml oranjebloesem extract 25 gram honing 20 gram licht bruine basterd suiker 170 …
Madeleines van Pierre Herme
Deze madeleines van Pierre Herme kwam ik tegen en van zo een groot Frans icoon wil je natuurlijk het direct uit proberen! Ingrediënten 3 eieren 150 gram fijne kristalsuiker geraspte schil van een halve citroen sap van een halve citroen 50 gram melk 200 gram …
Shownotes Patisserie in Paris
Patisserie in Paris! Wat een geweldige aflevering om te maken. Liesbeth is meerdere keren in Parijs ook Kim heeft af en toe de mazzel dat ze weer een weekendje naar Parijs mag. We delen graag onze lievelings patisserie tentjes en boulangeries die we hebben geprobeerd, …
Colomba met Citrusfruit
Dit is een recept van Gabila Gerardi, een Italiaanse Blogster van de site “Pane dolce al cioccolato”. Op haar website vindt je nog veel meer recepten van Colomba’s en Panettones, van zuurdesem exemplaren tot de makkelijkere met bakpoeder. Onderstraand recept van haar duurt 1a 2 …
Colomba di Pasqua van Artusi
Italiaans Paasbrood in de vorm van een duif. Dit recept is afgeleid van het Paasbrood uit Livorno uit Italië’s beroemste kookboek van Artusi (1891). De “Artusi” was generaties lang het standaardboek voor Italiaanse chefs. Let op: het kost 4 dagen om dit heerlijke paasbrood te …
Kaasscones van Sharon
Dit zijn de aller-aller-lekkerste kaas scones ‘ever’. Dit recept kregen wij van onze vriendin Sharon Haydon uit Oxfordshire en maken sindsdien niets anders meer.. Ingrediënten Methode
Royal Scones van Pippa Middleton
Dit recept is gebaseerd op recept van Pippa Middleton, de jongere zus van Kate. Het is afkomstig uit haar boek uit 2012 “Celebrate”. Ingrediënten Methode Onze ervaringe & Tips
Shownotes Ganache
Hier kun je alles terugvinden waar we het hebben over gehad tijdens de Ganache aflevering. De chocolade die Liesbeth heeft gebruikt voor haar water ganache, die wij ontzettend lekker romig vonden. https://www.baktotaal.nl/cacao-barry-chocolade-callets-puur-st-domingue-70-cacao-1kg De Kerst taart waar Kim naar verwees die ze volledig heeft gevuld, afgesmeerd …
Ganache voor Truffels
Ervaringen & tips Melkchocolade is gevoeliger voor hitte dan pure chocolade. Het bevat ook meer suiker dus het is naar het smelten wat plakkeriger. Het kan dus ook veel minder vocht opnemen dan pure chocolade. Ik had een kleinere hoveelheid gemaakt en dat bemoeilijkte het …