Shownotes Patisserie in Paris

Shownotes Patisserie in Paris

Patisserie in Paris! Wat een geweldige aflevering om te maken. Liesbeth is meerdere keren in Parijs ook Kim heeft af en toe de mazzel dat ze weer een weekendje naar Parijs mag. We delen graag onze lievelings patisserie tentjes en boulangeries die we hebben geprobeerd, 

Colomba met Citrusfruit

Colomba met Citrusfruit

Dit is een recept van Gabila Gerardi, een Italiaanse Blogster van de site “Pane dolce al cioccolato”. Op haar website vindt je nog veel meer recepten van Colomba’s en Panettones, van zuurdesem exemplaren tot de makkelijkere met bakpoeder. Onderstraand recept van haar duurt 1a 2 

Colomba di Pasqua van Artusi

Colomba di Pasqua van Artusi

Italiaans Paasbrood in de vorm van een duif. Dit recept is afgeleid van het Paasbrood uit Livorno uit Italië’s beroemste kookboek van Artusi (1891). De “Artusi” was generaties lang het standaardboek voor Italiaanse chefs. Let op: het kost 4 dagen om dit heerlijke paasbrood te 

Kaasscones van Sharon

Kaasscones van Sharon

Dit zijn de aller-aller-lekkerste kaas scones ‘ever’. Dit recept kregen wij van onze vriendin Sharon Haydon uit Oxfordshire en maken sindsdien niets anders meer.. Ingrediënten Methode

Royal Scones van Pippa Middleton

Royal Scones van Pippa Middleton

Dit recept is gebaseerd op recept van Pippa Middleton, de jongere zus van Kate. Het is afkomstig uit haar boek uit 2012 “Celebrate”. Ingrediënten Methode Onze ervaringe & Tips

Shownotes Ganache

Shownotes Ganache

Hier kun je alles terugvinden waar we het hebben over gehad tijdens de Ganache aflevering. De chocolade die Liesbeth heeft gebruikt voor haar water ganache, die wij ontzettend lekker romig vonden. https://www.baktotaal.nl/cacao-barry-chocolade-callets-puur-st-domingue-70-cacao-1kg De Kerst taart waar Kim naar verwees die ze volledig heeft gevuld, afgesmeerd 

Ganache voor Truffels

Ganache voor Truffels

Ervaringen & tips Melkchocolade is gevoeliger voor hitte dan pure chocolade. Het bevat ook meer suiker dus het is naar het smelten wat plakkeriger. Het kan dus ook veel minder vocht opnemen dan pure chocolade. Ik had een kleinere hoveelheid gemaakt en dat bemoeilijkte het 

Ganache basisrecept

Ganache basisrecept

Ingrediënten Eventueel kun je nog wat roomboter toevoegen voor extra smeuïgheid. Ook vermelden sommige recepten extra invertsuiker (glucosestroop) of honing maar dat hebben wij niet gedaan Bereiding Onze ervaringen & Tips De productontwikkelaar van Twente Decadente uit Hellendoorn vertelde dat tegenwoordig ook vaak de zgn 

Ganache met zwarte bes

Ganache met zwarte bes

Heerlijke en beetje friszure ganache. Voor een extra zoetje voeg je wat meer honing of glucosestroop toe. Ingrediënten Methode Tips & ervaringen