Maand: mei 2024

Lemoncurd crumble taart

Lemoncurd crumble taart

Nog een lemoncurd recept uit Pauline’s keuken. Ik heb het ietsje aangepast omdat ik alleen magere kwark had. IngrediĆ«nten Bereiding Doe de ijskoude stukjes boter met de suiker in de keukenachine en hak het tot een romig mengsel.Voeg het ei toe en pulseer tot het 

Lemon Curd cake

Lemon Curd cake

Recept van de Appie;-) een traditionele cake met een vulling van lemon curd. Dit keer gebruikte ik een restje Chivers lemoncurd. Het recept heb ik een beetje aangepast. https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198069/lemon-curd-cake IngrediĆ«nten 200 gr zachte roomboter 200 gr suiker 3 eieren 2 eiwitten citroen (rasp) 200 gr 

Lemon Curd Koekjes

Lemon Curd Koekjes

Heerlijk lemoncurd koekjes van Pauline’s Keuken, een ideale manier om je left-over lemon curd op te maken šŸ˜‰

Het recept komt van haar website:


Wij gaven onze eigen draai aan Pauline’s koekjes. We hadden 3 soorten lemon curd over van het proeven voor De Bakcast en vulden de koekjes van links naar rechts met Lemoncurd van Chivers, onze eigen gemaakte, en rechts die van Dille&Kamille.

We maakten ronde balletjes ter grootte van een grote knikker en drukten er met de achterkant van een pollepel voorzichtig een rond gaatje in. We vulden de koekjes met behulp van een spuitzak.

We bakten de lemon curd koekjes 20 minuten op 170 graden boven onder warmte.

Smaak: Het zijn heerlijke zandkoekjes, met een lichte hint van lemoncurd.

Homemade Lemoncurd (Liesbeth)

Homemade Lemoncurd (Liesbeth)

Dit recept komt uit mijn Alpenkookboek, waarin ik het gebruik voor de Tarte au Citron Ingrediƫnten Bereiding

Madeleine (traditioneel)

Madeleine (traditioneel)

Zoals Madeleines vroeger gemaakt werden, toen er nog geen bakpoeder bestond. Volgens de koude methode. Ingrediƫnten Bereiding Tips/weetjes

Madeleines met honing

Madeleines met honing

Deze madeleines met honing geven een heerlijke warme nasmaak en blijven na het bakken ook nog lekker sappig.


Ingrediƫnten


4 eieren

140 gram fijne kristal suiker

rasp van een halve sinaasappel

10 ml oranjebloesem extract

25 gram honing

20 gram licht bruine basterd suiker

170 gram bloem

7 gram bakpoeder

Snufje zout

165 gram gesmolten boter


Werkwijze


  • Smelt de boter en doe de honing en de lichtbruine basterd suiker erbij – laat de gesmolten boter ook weer afkoelen
  • Klop de eieren met de fijne kristalsuiker in een keukenmachine op totdat het verdubbelt in volume en licht wordt.
  • Voeg de sinaasappel schil en de oranjebloesem toe en mix het goed door elkaar
  • Zeef de bloem met de bakpoeder en het zout en voeg het toe aan het beslag en mix het voorzichtig door elkaar totdat het goed is vermengd.
  • Doe het beslag in een spuitzak en leg in het in de koelkast om te rusten. Je kan het in principe na 2 uur wel al afbakken, maar het is fijner het de avond van te voren te maken en dit in de koelkast weg te leggen zodat je het de volgende dag kan afbakken en verse madeleines kan serveren.
  • Verwarm de oven op 170 graden celcius hete lucht
  • smeer een bakvorm in met een klein beetje boter
  • Vul de madeleine vormpjes voor ongeveer 2/3 met het beslag
  • Bak de madeleines af op 170 graden celcius hete lucht voor ongeveer 12 minuten afhankelijk van de vorm.
  • Je kan natuurlijk eindeloos met de smaken varieren, je kan de sinaasappel vervangen door bijvoorbeeld kardemom, of zelfs een beetje van het bloem vervangen door gemalen pistache of een ander nootje zoals een pecannoot. Eindeloos varieren dus met dit heerlijke recept.
  • Houd je niet van honing vervang dan de honing door glucosestroop
  • De madeleines zijn op verschillende temperaturen afgebakken. De linker twee madeleines zijn afgebakken op 170 graden celcius boven en onder warmte, en de rechter twee madeleines zijn afgebakken op 170 graden celcius hete lucht.
Madeleines van Pierre Herme

Madeleines van Pierre Herme

Deze madeleines van Pierre Herme kwam ik tegen en van zo een groot Frans icoon wil je natuurlijk het direct uit proberen! IngrediĆ«nten 3 eieren 150 gram fijne kristalsuiker geraspte schil van een halve citroen sap van een halve citroen 50 gram melk 200 gram