4x Kerstkoekjes uit 1 deeg
Deze 4 verschillende koekjes maak je uit 1 deeg, hoe leuk is dat? Kun jij er nog meer bedenken, laat het ons dan weten, vinden wij heel leuk!
1-2-3 deeg ingrediënten
1-2-3 staat voor de verhouding Suiker(1) – Boter (2) – Bloem (3) Je kunt alles zelf vermenigvuldigen als je meer koekjes wilt bakken.
- 100 gram suiker
- 200 gram boter (stukjes)
- 300 gram bloem
- snufje zout
- Kijk voor verdere ingrediënten bij de verschillende koekjes
Bereiding
Kneed alle ingrediënten snel tot een samenhangend deeg en druk het een beetje platter (dat is straks makkelijker met uitrollen, zeker als het deeg langer in de koelkast ligt) Laat het deeg minstens een uur in de koelkast rusten.
- Strikjes koekjes met citroen:
- Hak een stuk van het deeg waarmee je strikjes (of andere uitsteekkoekjes) van wilt bakken. Kneed voor een extra smaakje wat citroenrasp door het deeg. Rol uit tot 3 mm dikte en steek er strikjes uit. Leg de koekjes in de koelkast om ze voor het bakken lekker koel te hebben. Verwarm de oven voor op 170 graden celcius en bak de koekjes 13-15 minuten tot ze knapperig maar niet te bruin zijn. Laat ze afkoelen en versier dan met de 1:5 glazuur van Arjen (Luister naar de podcast van DeBakcast op : https://open.spotify.com/episode/4GN3ZTli4YNCN6qasRxOCN?si=yd73E-xNQnOZtmCNLTWD7g
- Spitzbuben of Jamkoekjes, ook nodig: abrikozenjam en verse passievrucht:
- Hak een volgend stuk deeg af en rol uit to een dikte van 3mm. Steek eerst hartjes uit met een klein gaatje/hartje uitgestoken in het midden, waar je de jam door ziet. Steek dan even veel hartjes uit zonder gaatje/kleinhartje. Bak de beide hartjesvormen apart van elkaar. De koekjes zonder gaatje mogen 1 of 2 minuutjes langer in de oven om ze knapperig te krijgen. Nogmaals blijf erbij en check je koekjes regelmatig! Meng ondertussen wat verse passievrucht door de abrikozenjam (hoeveel jij lekker vindt..) Laat de koekjes afkoelen en bestrijk het dichte koekje met wat jam en druk het open koekje er voorzichtig op. Betrsooi met wat poedersuiker. Je zult de jam eventjes niet meer zien, maar op de jam droogt de poedersuiker op als een beschermend laagje .
- Pinwheel Cookies (chocolade): Ook nodig: Cacaopoeder, vanille extract
- Hak 2 gelijke stukken van het basisdeeg. Meng door 1 stuk wat vanille (extract) door het andere deel 2 eetlepels cacaopoeder en kneed beide stukken apart van elkaar goed door. Rol ze gelijk groot in rechthoek uit tot 2-3 mm. Leg de beide plakken deeg op elkaar en rol voorzichtig in de lengte op tot een pil/rol. Snijd dunne plakjes en leg deze nog even in de koelkast. Bak de koude koekjes in de voorverwarmde oven op 170 grande, ca 15 minuten (afhankelijk van de dikte: korter of langer bakken)
- Nutella Kekse: Ook nodig: ca 200 gr geroosterde stukjes amandel, vanille extract, 1 opgeklopt eiwit, nutella.
- Meng door een stuk basisdeeg wat vanille extract en een handvol gehakte & geroosterde amandelen of hazelnoten. Bewaar wat geroosterde nootjes voor de buitenkant! Kneed de nootjes goed en snel door het deeg en rol er een lange pil/rol van (doorsnee 2-3cm) Leg de rol minstens een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden. Rol de notenrol door wat opgeklopt eiwit en vervolgens door de rest van de geroosterde nootjes (die zo mooi blijven plakken!) Snijd dunne plakjes van de rol en leg deze plakes nog even terug in de koelkast. Bak de koekjes ca 10-15 minuten en laat ze op een rooster afkoelen. Vul de koekjes als een hamburgertje met wat nutella en zet ze recht op.
Tips Liesbeth:
Bebloemd aanrecht
Gebruik koude boter stukjes, kneed met koude handen
Als je met de keukenmachine kneed: let op hoeveelheden voor je keukenmachine, kan ie dat aan?
Elke oven is anders, dus blijf erbij en let op je koekjes, soms hebben ze een extra minuutje nodig, soms een minuutje minder. Ook kun je spelen met de temperatuur. (ik bak op boven-onder warmte) probeer het gewoon uit met jouw eigen oven, wat d beste manier is om deze koekjes te bakken
Fijne Feestdage en veel Liefs Liesbeth, Kim en Arjen