Vanille Kipferl van Patisserie Demel
Demel is een van de bekendste patisserie zaken in Oostenrijk en als je in Wenen bent moet je er even langs! Arjen bakte de vanille kipferl van Demel en die waren natuurlijk verrukkelijk..
Deeg
- 300 gr bloem
- 250 gr boter
- 100 gr poedersuiker
- 10 gr vanillesuiker
- 150 gr gemalen (geroosterde) hazelnoten
- Ook nodig: 50 gr poedersuiker en 20 gr vanillesuiker
Bereiding
- kneed alle ingrediënten snel tot een samenhangend deeg
- Dek het deeg af en laat het een uur in de koelkast rusten
- Rol er pillen/rolletjes van en snijd er plakjes van 5 gram af.
- Elk stukje van 5 gram rol je tussen je handen snel tot een bolletje en direct tot een rolletje van 4-5cm breed
- Dit rolletje buig je over een vinger tot een hoefijzer.
- Leg de koekjes op een bakplaat, dat kan redelijk dicht tegen elkaar, maar niet TE dicht!
- Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden celcius
- Laat de koekjes iets afkoelen en wentel ze vervolgens door het mengsel van poedersuiker en vanillesuiker