Lemon Curd Koekjes

Heerlijk lemoncurd koekjes van Pauline’s Keuken, een ideale manier om je left-over lemon curd op te maken 😉

Het recept komt van haar website:

Wij gaven onze eigen draai aan Pauline’s koekjes. We hadden 3 soorten lemon curd over van het proeven voor De Bakcast en vulden de koekjes van links naar rechts met Lemoncurd van Chivers, onze eigen gemaakte, en rechts die van Dille&Kamille.

We maakten ronde balletjes ter grootte van een grote knikker en drukten er met de achterkant van een pollepel voorzichtig een rond gaatje in. We vulden de koekjes met behulp van een spuitzak.

We bakten de lemon curd koekjes 20 minuten op 170 graden boven onder warmte.

Smaak: Het zijn heerlijke zandkoekjes, met een lichte hint van lemoncurd.