Tag: Cake recept

Oma’s Appelcake met appelmoes

Oma’s Appelcake met appelmoes

In deze appelcake is een gedeelte van de boter vervangen door zelfgemaakte appelmoes en een deel bloem is vervangen door amandelmeel. Ingrediënten voor de cake 65 gr zachte boter (⅓ van normaliter 200 gr) 200 gr appelmoes 200 gr suiker snuf zout 200 gr eieren 

Cake

Cake

Het recept zoals een echte pound cake naar verwachting is: een recept van volledig gelijke delen van suiker, bloem, eieren en boter. De cake die mij laat denken aan mijn opa de banketbakker, en de cake die mij ontzettend blij maakt als hij met zijn 

Mary Berry’s citroencake

Mary Berry’s citroencake

Voor Engelse cakes en taarten moet je bij Mary Berry zijn, de voorganger van Prue bij The Great British Bake-off. Dit is haar bekende all-in-one recept dat wij hebben getest. Wij vinden het resultaat boven verwachting smeuïg en luchtig.


Ingrediënten


175 gr fijne kristal suiker

175 gr zelfrijzend bakmeel

175 gr zachte boter (op kamertemperatuur)

3 eieren (geklutst, 175 gr)

1 citroen (rasp)

¾ tl bakpoeder

Ook nodig

100 gr kristalsuiker

1 citroen (sap)


Methode


  1. Verwarm de oven voor op 160°C hete lucht. Vet een cakevorm in, knip stukjes bakpapier op maat van de cakevorm en bekleed de binnenkant hiermee.
  2. Mix in een grote kom fijne kristalsuiker, zelfrijzend bakmeel, boter, eieren, citroen rasp en bakpoeder. Klop heel kort (minder dan een minuut) met een mixer tot een glad beslag.
  3. Giet het cakebeslag in de voorbereide cakevorm en zet meteen in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cake in 40 minuten gaar of wacht tot de cake goudbruin wordt, de randen van de cake los komen van de vorm en ‘springy to touch’.
  4. Maak ondertussen de citroen topping. Meng de suiker met het citroensap. Als de cake uit de oven is en nog warm, sprinkel dan de citroengalzuur over de cake.
  5. Wanneer de cake is afgekoeld, haal je hem uit de vorm en kun je de Mary Berry cake aan snijden.

Tips van Mary Berry:

*Zet de cake nooit te hoog in de oven van dan scheurt hij, en dat resultaat beoogt ze niet.

*Voor dit recept gebruikt Mary twee soorten suiker.  De fijne kristalsuiker gebruikt ze door het cakebeslag omdat ruwere suiker niet makkelijk oplost en  bij het bakken verkleurde plekjes ontstaan op je cake, zo krijg je een gespikkelde cake, zegt ze. Voor de topping gebruikt ze wel normale ruwere kristalsuiker. Dit geeft een onopgelost suikergevoel in je mond, een beetje knisperend.

*Als je de cake wilt invriezen doe dat dan zonder de citroen topping, die breng je dan pas aan als je de cake weer ontdooid hebt.


Ervaringen van Liesbeth


De topping zou ik vervangen door een glazuur van poedersuiker met citroen of een glaceerfondant (zie recept van Sandkuchen) omdat ik de onopgeloste suiker “vreemd” vond, maar misschien vind jij het wel lekker?

Wat ons opviel aan dit recept van Mary Berry is dat alles in een keer gemixed wordt, de “all-in-one” methode. We waren bang dat het een compact zwaar, geheel zou opleveren maar we waren blij verrast! Dat komt omdat zij dat voorziet en extra bakpoeder toe voegt naast het zelfrijzend bakmeel.  Een heerlijk en zonder poespas te maken cake!

Mijn cake was na 40 minuten binnenin 95°C en ik heb hem 10 minuten langer gebakken dan in het recept stond.

Na 50 minuten was hij binnenin 100°C en gaar.

Sandkuchen

Sandkuchen

Sandkuchen uit de Konditorei Dit recept voor een heerlijke zachte cake komt uit het bakboek van Konditorei Zauner. Dit is een bekende Oostenrijkse  “patisserie”, met een eeuwenlange bakhistorie. Mocht je ooit in de buurt van Bad Ischl zijn, maak dan een tussenstop voor een heerlijk 

Lemon poppy seed cake

Lemon poppy seed cake

Voor het exacte recept van Regula Ysewijn dat wij hebben gereviewed in de podcast verwijzen je ontzettend graag naar haar prachtige boek: Brits Bakboek. Ben je niet in het bezit van dit prachtige boek maar wil je toch graag een lemon poppy seed cake maken 

Kardemom en koffie cake

Kardemom en koffie cake

Dit heerlijke recept is ontworpen door Ottolenghi en Helen Goh. Dit recept is aangepast naar een bakvorm van 23 cm lengte.


Ingrediënten:


  • 55 ml en 15 ml melk
  • 4 grote eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 135 gram zelfrijzend bakmeel
  • 65 gram bloem
  • Snufje zout
  • 200 gram suiker
  • 200 gram boter, in blokjes
  • 1½ theelepel kardemom
  • 1½ eetlepel espressokorrels
  • 2 theelepels cacaopoeder

Methode:


  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius bij boven en onder warmte en op 170 graden Celcius bij hete lucht.
  • Vet een cakevorm of een tulband in met een beetje boter.
  • Combineer de 55 ml melk, de 4 grote eieren en het vanille extract en roer dit goed door met een vork.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel, de bloem en het zout.
  • Doe het zelfrijzend bakmeel, de bloem, het zout en de suiker in een kom en mix dit eventjes door.
  • Voeg daarna de boter toe en de helft van het melk en eieren mengsel en meng dit voor 1 minuut door op half hoge snelheid in de keukenmachine.
  • Voeg daarna het resterende melk/eieren mengsel toe in twee delen tot alles goed is opgenomen.
  • Verdeel het beslag in twee delen.
  • Voeg aan een deel van het beslag de 1,5 theelepel kardemom toe.
  • Meng de 15 ml melk met de espressokorrels en de cacaopoeder. Je kan de melk een klein beetje verwarmen zodat het beter met elkaar gemengd kan worden.
  • Voeg dit mengsel toe aan het andere deel beslag.
  • Schep het cacao beslag en het kardemom beslag om en om in een bakvorm.
  • Maak met een sate prikker of een mes een marmer effect in het beslag, je kan dit bijvoorbeeld doen door rechte lijnen door het beslag te trekken of kleine cirkeltjes te draaien in het beslag
  • Bak de cake af op ongeveer 50-60 minuten als je het afbakt in een traditionele cakevorm. Als je het beslag afbakt in een tulband vorm kan het ongeveer 35-45 minuten duren.
  • De cake is gaar als er een sate prikker schoon uit komt.

Tips:

  • Open de oven niet tijdens het bakken, maar kijk pas bij 50 minuten of cake gaar is indien je een cakevorm gebruikt. Je kan het wel al met 30 minuten controleren bij een tulband vorm.
  • De cake is gaar als er een sate prikker schoon uitkomt,of als de zijkant van de cake een klein beetje is losgelaten van de vorm.