The Best American Brownies ‘ever’
Deze best American Brownies worden aangeraden door “Chat” van Chatgpt. Echte amerikaanse Brownies, waaraan herken je die? Wij maakten ze na en lees verder op onze bevindingen.. Ingredi毛nten Bereiding
Auteur: admin
Desem Crackers
Heerlijk knapperige desem crackertjes, gemaakt van “oude”starter. Het maakt niet zo veel uit, hoe oud… Er mag zelfs een vloeibaar laagje op je starter verschenen zijn, als het fris azijn-zuur, yoghurt-fris ruikt, gooi het niet weg maar maak meteen deze super easy cracker Tips van …
Cantucci
Ook wel bekend als Biscotti di Prato uit. Een klassiek recept , bewaard door de familie Lo Franco, eigenaren van een eeuwenoude boerderij in Toscane. Hun biologische producten kun je online bestellen en deze heerlijke Cantucci maak je vanaf nu zelf!
Zie recept : https://www.lavialla.com/nl-BE/recepten/457/cantucci/
Ervaringen van Liesbeth:
- Interessant recept, met name door toevoeging van “oude” volkoren koekjes, gebruik van een deel volkoren meel en geen boter.. En het bestrijken met een mengsel van eigeel, melk en suiker was ook nieuw voor mij.
- Ik heb gebakken op 160 graden (boven-onder warmte) , gedurende 40 minuten. Dat bleek tekort, want de cantucci waren nog zacht van binnen. Het leek mij onmogelijk om ze in 5 minuten knapperig te krijgen (in een afkoelende oven). Ik ben toen overgegaan naar het recept van RutgerBakt https://rutgerbakt.nl/koek-recepten/cantuccini-met-amandel-en-sinaasappel/ en de koekjes op 130 graden (boven-onder warmte) laten drogen/bakken op de maximale tijd van 25 minuten. Ze waren toen zoals ik ze gewend ben: knapperig, droog maar niet te droog, en mooi van kleur.
- Wel was ik vergeten dat ze toch behoorlijk uitvloeien in de oven. Volgende keer leg ik ze verder van elkaar vandaan en maak ik iets dunnere rolletjes zodat ze wat kleiner uitvallen (Cantuccini)
PS Bekijk ook het filmpje op de website van La Vialla, want daar worden de cantucci op 180 graden gebakken 馃槈 Ook zie je daar dat de bakker “oude” cantucci stukjes toevoegt ipv volkorenbiscuit, maar kan dus allebei.
Charlotte Russe (klassiek)
De klassieke Charlotte Russe naar een recept van Eva van de Spaanse Website “Bake Street”. Liesbeth kwam haar bij toeval tegen en was onder de indruk van de marsepein versiering “on top”: anders dan anders… Voor recept zie: https://www.youtube.com/watch?v=go20pFVZG1s Tip: Het biscuit beslag “paste net” …
4x Kerstkoekjes uit 1 deeg
Deze 4 verschillende koekjes maak je uit 1 deeg, hoe leuk is dat? Kun jij er nog meer bedenken, laat het ons dan weten, vinden wij heel leuk! 1-2-3 deeg ingredi毛nten 1-2-3 staat voor de verhouding Suiker(1) – Boter (2) – Bloem (3) Je kunt …
Zimtsterne (kaneelsterretjes)
Dit is een recept van de Zwitserse patissier Marcel Paa. Eigenlijk zijn het een soort notenmakronen met heel veel kaneel door het deeg en een spierwitte glazuurlaag. Tot nu toe lukte dat Liesbeth niet e zij verbaasde zich over al die mooie witte foto’s online. Nu, met tips van Marcel, kan zij het, en jullie dus ook!
Ingredi毛nten
- 280 gr amandel (met vliesje), grof gemalen
- 200 gr fijne kristalsuiker
- 60 gr eiwitten
- 8 gr kaneelpoeder
- Voor het glazuur: 1 eiwit en 150 gr poedersuiker
- ook nodig: sinaasappelrasp
- snuf zout
Bereiding
- Zie filmpje van Marcel Paa https://www.youtube.com/watch?v=0pZpHYNX5js
Tips van Liesbeth:
- Witte glazuur op de Zimtsterne krijg je door op hoge hitte 230 graden celcius onderhitte (!!) te bakken voor 2-5minuten. Blijf erbij en zorg dat het glazuur niet begint te kleuren
- Heel handig zijn de speciale Zimsterne uitstekers, zojuist op een kerstmarkt in Duitsland aangeschaft
- Maar met gewoon metalen of kunststof uitstekers gaat het ook, steeds vochtig maken tussendoor!
- Liesbeth haar eigen recept voor Zimtsterne, vindt ze nog lekkerder en staat in haar Alpenkookboek
- http://www.alpenkookboek.nl
Vanille Kipferl van Patisserie Demel
Demel is een van de bekendste patisserie zaken in Oostenrijk en als je in Wenen bent moet je er even langs! Arjen bakte de vanille kipferl van Demel en die waren natuurlijk verrukkelijk.. Deeg Bereiding
Vanille Kipferl Koekjes
Een authentiek recept van de oma van Arjen Vanillekipferl-koekjes Deeg 路 150 gram bloem 路 100 gram boter 路 50 gram basterdsuiker 路 25 gram gemalen amandelen 路 25 gram gemalen hazelnoten 路 1 eidooier Decoratie 路 50 gram poedersuiker 路 20 gram vanillesuiker Bereiding …
Chocolade Lebkuchen
“Feiner Lebkuchen “met een chocoglazuur die je zelf maakt. Het resultaat is een wat steviger lebkuchen met een heerlijk kruidige smaak. Misschien kun je de lebkuchen, als je dat wilt, zachter maken door een appelschil in de koektrommel erbij te leggen. Laat ons weten of het lukt!
Deeg
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 75 gr lauwwarme boter
- 375 gr bloem
- 125 gr gemalen amandelen
- 100 gr gesmolten chocolade
- 25 gr geconfijte citroen
- 25 gr geconfijte sinaasappelstukjes
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl kruidnagelpoeder
- 1/8 tl nootmuskaat
- Decoratie: 125 gr chocoladeglauur
Bereiding
- ei met dooiers schuimig kloppen en boter toevoegen
- kuiltje maken in de bloem. Voeg dan eimengsel en alle andere ingredi毛nten toe (behalve chocolade) en kneed tot een deeg.
- Laat het deeg 1 uur rusten
- Verwarm de oven voor op 180 graden celcius
- Rol het deeg uit tot 5 mm dikte en steek koekjes uit
- Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven
- Bedek met chocolade glazuur
Om chocoladeglazuur zelf te makne zijn er verschillende mogelijkheden. In dit geval kozen we voor 50 gr poedersuiker, 1 eetlepel cacaopoeder, e eetlepels warme melk en een klontje boter. Verwarm het geheel au-bain-marie en meng met een garde tot een gladde glazuur.
Let op: glazuur heeft vel tijd nodig om te drogen (12-24 uur)
Kerstkransjes van Cees Holtkamp
Deeg Decoratie Bereiding Als alternatief voor amandelschaafsel en kristalsuiker kan je ook parelsuiker gebruiken.