Cheesecake uit Newyork
Natuurlijk met Philadelphia cream cheese en gebakken in een waterbad in de oven. Vrij geinterpreteerd naar een beschrijving uit de Kookbijbel van Niki Segnit Ingrediënten Bereiding Tips
Natuurlijk met Philadelphia cream cheese en gebakken in een waterbad in de oven. Vrij geinterpreteerd naar een beschrijving uit de Kookbijbel van Niki Segnit Ingrediënten Bereiding Tips
Een sjiek kwarktaartje, die zo uit een konditorei in Wenen zou kunnen komen. Heerlijk luchtig door de biscuit bodems en de milde kwark&room vulling.
Ingredienten voor een 16cm taartvorm
Bereiding
De bekende Käse- of Topfenkuchen van Liesbeth’s moeder die uit Innsbruck komt. Heel anders weer dan de andere cheesecakes , want nu met magere kwark. Dit wordt ook wel “gebackene Käsekuchen”genoemd itt tot ongebakken Käsesahne Kuchen. Ingrediënten voor een springvorm van 28 cm doorsnee Bereiding
Een heerlijk fluffy wolkige cheesecake, met een subtiele smaak en zonder bodem. Eet de cake, zoals in Japan, met wat vers fruit als toetje. Dit fanta40stische recept komt van Joconde’s Baking https://www.youtube.com/watch?v=efeRizYYMLA Ingrediënten voor een 15cm springvorm Bereiding Tips/weetjes
In de Elzas ook wel op zijn Frans : Tarte Flambee of Tarte Flammee genoemd. Traditioneel met Creme Fraiche, reepjes spek en dunne uienringen. En vergeet het snufje nootmuskaat niet!
Ingrediënten voor 6 kleine flammkuchen
Bereiding
weetjes
andere namen voor Flammkuchen:
Eenvoudige maar heerlijke oliebollen naar een recept van Cees Holtkamp Ingrediënten Bereiding Verwarm heel zachtjes de melk tot lauwwarm en los hierin de gist op. Roer het ei erdoor, voeg de bloem toe en geraspte citroen toe. Roer vervolgens de gesmolten (afgekoelde boter) en zout …
Dit overheerlijke recept is eenvoudig thuis te maken, het lijkt initieel een beetje ingewikkeld, maar geloof ons, het komt echt helemaal goed. Het lastigste is misschien de chocolade tableren, maar als je de ent methode gebruikt, komt het ook echt helemaal goed!!! Ingrediënten 120 gram …
Een croquembouche is een geweldig iets om te maken voor elke feestelijke gelegenheid, maar voor Kerst is het wel enorm bijzonder op de dessert tafel.
Voor dit recept heb ik in de basis het basis recept soesjes gebruikt, maar het is ook heel gaaf om het af te wisselen met soesjes waar je suikerkristallen over hebt gesprenkeld, of zelfs in combinatie met choux au craquelin in een leuk kleurtje. Je kan daarna in de opbouw met de croquembouche ook eindeloos varieren. Doe er bijvoorbeeld eetbare witte parels van chocolade tussen, of suikerslierten, hazelnoten met een suikerlaagje, gouden glitters en ga zo maar door. Deze croquembouche is jouw feestje!
Ingrediënten
100 gram water
100 gram melk
100 gram roomboter
100 gram bloem
snufje zout
4 eieren – niet in het geheel nodig
Werkwijze
Croquembouche opbouwen
Ben je al echt ervaren, en wil je eens experimenteren, gebruik dan twee soorten of twee kleuren soesjes om en om, dus bijvoorbeeld een combinatie van choux au craquelin met een normale soes, of een normale soes met een soes met parel suiker. Houd er dan wel rekening om dat je de soesjes om en om gebruikt,zodat je naar het werken naar boven toe, mooie rechte lijnen van dat soort soesje hebt.
Je kan je karamel ook een smaakje geven, denk bijvoorbeeld aan balsamico toe te voegen aan je karamel als je een hartige soezenvulling van bijvoorbeeld een kaascreme maakt.
tips:
Choux au craquelin zoals je in het mooi Frans zegt, of gewoon op zijn Nederlands: Tijgersoes. Je kan eindeloos varieren met het craquelin laagje, omdat je dit kan kleuren met kleurstof. Heel gaaf dus als je verschillende smaken soesjes maakt, en je met een kleurtje …