Dit is een heerlijk hartige strudel, maar dan in een yufka deegje gerold. Je kan deze yufka deegplakken halen bij een Turkse supermarkt.

Ingrediënten:

• Teentje knoflook
• Bakje champignons van 125 gram
• Zoete paprika
• 10 cherry tomaatjes
• Zout en peper naar smaak
• Kruidenmix naar smaak; bijvoorbeeld oosterse kruiden of tex mex kruiden
• Bolletje mozerella
• 1 plak yufka deeg
• 50 gram gesmolten roomboter
• Olijfolie om in te bakken
• Salade om erbij te serveren
  • Bijvoorbeeld een lekkere salade van veldsla, de overgebleven cherry tomaatjes, een beetje olijfolie, peper en zout en witte balsamico azijn of een witte wijn azijn.

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden celcius hete lucht
• Snijd de champignons en de zoete paprika in plakjes
• Verwarm een koekenpan met olijfolie op het vuur
• Snijd de knoflook fijn, of doe het in een knoflook pers en fruit de knoflook aan in de pan.
• Bak de champignons en de zoete paprika totdat de champignonnetjes een beetje kleur krijgen
• Doe de cherry tomaatjes erbij en breng het geheel op smaak met peper en zout en kruidenmix naar keuze.
• Leg een plak yufka deeg op een theedoek en smeer de plak in met een dunne laag roomboter.
• Doe de warme vulling uit de koekenpan voor ongeveer 1/3e op het plak yufka deeg en houd de buitenkanten vrij, want dit ga je straks naar binnen toe vouwen als een pakketje.
• Scheur de mozerella in kleine stukjes en leg dit op de vulling.
• Vouw de randjes naar binnen toe, en rol daarna door de theedoek omhoog te doen, voorzichtig het filodeeg om met de vulling erin.
• Het kan scheuren, maar dit maakt niet heel erg uit.
• Smeer de rol in met een beetje roomboter.
• Bak de rol af op een bakpapier op een bakplaat voor ongeveer 20-30 minuten af op 180 graden.
• Snijd de rol door de helft, en serveer het met een lekkere salade