Strudel met bospaddestoelen
Heerlijk als lunchgerecht of avondeten met een grote groene salade
Ingrediënten voor 1x strudel (4 personen)
- 1/2 portie strudeldeeg (zie bij apfelstrudel)
- 400 gr gemengde bospaddestoelen
- 1 grote prei
- 1 teentje verse knoflook (uitgeperst)
- 40 gr boter
- 2 eigelen
- 100 ml witte wijn (naar smaak)
- 100 gr Bergkaas (Appenzell of Gruyere in kleine blokjes
- 1-2 tl marjoraan
- 25 gr gesmolten boter
- 2 el verse peterselie
- zout & peper
- evt: sesamzaadjes
Bereiding
- Boen de paddestoelen schoon en snijdt of scheur ze in stukken
- Snijd de prei in kleine reepjes en stoof deze met de knoflook in de boter.
- Voeg paddestoelen toe en roerbak een paar minuten mee.
- Doe de wijn er bij en laat de paddestoelen zonder deksel nog een paar minuten verder koken.
- Haal de pan van het vuur, laat de paddestoelen een beetje afkoelen en meng dan eigelen, kaasblokjes en kruiden er door.
- Rol het strudeldeeg uit zoals beschreven bij de Apfelstrudel.
- Verdeel het paddestoelen mengsel over 1/3 van het deeg en smeer de rest van het deeg in met gesmolten boter.
- Klap de zijkanten van het deeg naar binnen en rol met behulp van het doek alles op tot een strudel en smeer de bovenkan in met de rest van de gesmolten boter. bestrooi evt. met wat sesamzaadjes
- Bak de paddestoelenstrudel in 30-40 minuten goudbruin. Dien warm of koud op.