Biscuit – koude methode

Het fijne aan dit biscuit recept is dat je de eieren en de suiker niet au bain marie hoeft te verwarmen. Het effect is dat het mogelijk een minder hoge taart wordt, maar in de test keuken kwam dit recept ondanks dat nog steeds vrij hoog. Het uitproberen waard dus, mocht je eens geen zin hebben in een extra stap.

Ingredienten:

• 4 eieren
• 100 gram kristalsuiker
• Snuf zout
• Geraspte citroen schil van een halve citroen
• 90 gram bloem
• 10 gram maïzena

Methode:

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
• Bereid je bakvorm goed voor – voor dit recept gebruikte ik een vorm van 15 cm. Om de vorm voor te bereiden gebruikte ik bakspray, bakpapier aan de onderkant en bakpapier aan de zijkant van de bakvorm.
• Doe de eieren en de kristalsuiker met een snuf zout en de geraspte schil van de citroen in een kom en zet de mixer op middelhoge stand en klop dit op voor ongeveer 10-12 minuten totdat het een mooi luchtig beslag is
• Zeef de bloem met de maizena
• Spatel de bloem met maizena heel voorzichtig door het opgeklopte eieren/suiker mengsel
• Vul de bakvorm voor ongeveer 2/3e
• Bak je biscuit af op 180 graden voor ongeveer 25-30 minuten.
  • De baktijd is afhankelijk van de grootte en de hoogte van je vorm.
  • Hoe hoger en groter de vorm hoe langer de baktijkd

• Belangrijk om je oven niet open te doen omdat het anders kan instorten.