Flammkuchen of Flammekueche

In de Elzas ook wel op zijn Frans : Tarte Flambee of Tarte Flammee genoemd. Traditioneel met Creme Fraiche, reepjes spek en dunne uienringen. En vergeet het snufje nootmuskaat niet!

Ingrediënten voor 6 kleine flammkuchen

• 500 gr bloem
• 250 gr lauw water
• 50 gr zonnebloemolie
• 10 gr zout
• huishoudfolie of een plastic bak en wat bakspray
• 450 gr creme fraiche ( of vervang de helft door kwark of ricotta)
• snuf verse nootmuskaat
• zout & peper
• 200 gr Schwarzwalder Schinken of andere gerookte ham/spek
• 3 rode uien
• paar takjes tijm
• Ook nodig : pizza-oven of voor gewone oven bakpapier en evt. mandoline voor heel dunne uienringen

Bereiding

• Kneed bloem, water, zonnebloemolie en 10 gr zout in de keukenmachine 10 minuten tot een soepel deeg
• Verdeel het deeg in 6 gelijke bolletjes en bol ze netjes op. Spray de bolletje lichtjes in met bakspray en leg ze los van elkaar in een afgesloten plastic bak of wikkel ze elk apart in wat keukenfolie. Laat een uurtje op het aanrecht rusten.
• Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur
• Meng in een kom de creme fraiche met nootmuskaat, peper en zout.
• Snijd de schwarzwalder schinken in repen
• snijd de uien in heel dunne ringen (het gemakkelijkst met een mandoline)
• Rol de deegbolletjes een voor een heel dun uit met een deegroller. Zorg dat het deeg niet vastplakt aan de ondergrond, anders extra bloem eronder strooien.
• Leg de plakken deeg per stuk op een pizzaschuif en besmeer dik met creme fraiche.
• Leg de ham en uienringen erop en verdeel wat tijm over de Flammkuchen.
• Kijk of je met heen en weer schuiven de kuchen makkelijk los komt van de pizzaschuif.
• Schuif de Flammkuchen in de pizzaoven en bak 5-6 minuten knapperig bruin
• Bak je in een gewone oven leg de deegplak op bakplaat met bakpapier voordat je hem gaat insmeren en beleggen
• Herhaal dit voor de rest van de bolletjes en dien meteen op.
• Lekker met een grote salade

weetjes

andere namen voor Flammkuchen:

• Flammekueche
• Flammenküche
• Tarte Flambee
• Flameschuedi (luxemburg)
• German style flatbread
• Flizza
• TF (Tarte Flambee) hip in de Elzas
• Hitzekuchen (met aardappelpuree)
• Feuerfleck (oostenrijk, Burgenland), op de plaat als een pannenkoek of wrap, ingesmeerd met reuzel en knoflook en dan opgerold)
• Dinnete (Schwaben)
• Zwibbelploatz (Hessen)
• Rahmfladen
• Schüttelbrot (Zuid Tirol, Vinschgau)
• Pizza
• Pinsa
• Matze
• Gezonde wraps van Robert: 500 bloem, 380 water, 10 zout, 10 gr olie 5 gr bakpoeder
• cheat-flammkuchen met flatbread of wrap