Oliebollen

Eenvoudige maar heerlijke oliebollen naar een recept van Cees Holtkamp

Ingrediënten

• 500 gr volle melk
• 2 zakjes gedroogde gist (14 gram)
• 1 ei
• 500 gr bloem
• 1 citroen (rasp)
• 50 gr gesmolten roomboter
• 10 gr zout
• 250 gr rozijnen ( evt. geweld in (Stroh)rum), uitgelekt en droog
• 150 gr krenten (” ” ” ” ), uitgelekt en droog
• 200 gr blokjes appel ( mini blokjes van een paar milimeter)
• 3 L zonnebloem olie om te frituren
• poedersuiker
• Ook nodig frituurpan of diepe pan & kookthermometer, ijsschep of 2 lepel, extra olie, keukenpapier

Bereiding

Verwarm heel zachtjes de melk tot lauwwarm en los hierin de gist op. Roer het ei erdoor, voeg de bloem toe en geraspte citroen toe. Roer vervolgens de gesmolten (afgekoelde boter) en zout erdoor en kneed in de keukenmachine voor ongeveer 10 minuten tot een heel soepel beslag. Schep de rozijnen,krenten en appelstukjes erdoor. Laat het het beslag onder een vochtige doek een uur rusten tot het verdubbeld is. (Korter mag ook, als het deeg sneller verdubbeld, bij mij duurt dat in de winter ongeveer een uur)

Verhit een heel diepe pan met de olie tot ongeveer 180 graden Celcius. Dip de ijsschep / lepels in olie en schep hiermee een bolletje beslag in de hete olie. Niet teveel bolletjes tegelijk omdat je niet wil dwat de olie teveel afkoelt. Houdt de temperatuur goed in de gaten voor de lekkerste bollen! Belangrijk is dat de oliebollen van binnen gaar zijn (dus maak ze niet te groot) en van buiten niet te bruin/zwart. Probeer uit bij jou thuis wat de beste manier en temperatuur is.

Schep de oliebollen met een schuimspaan uit de hete olie. Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de warme oliebollen desgewenst met poedersuiker.

Kleine oliebollen: 3 minuten bakken

grote oliebollen: 6 minuten bakken

🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇