naar een recept van Lenotre

Ingrediënten

• 60 gr eiwit
• 20 gr fijne kristalsuiker (1e keer)
• 20 gr fijne kristalsuiker (2e keer0
• 4 gr citroensap
• 7 gr maïzena
• 50 gr poedersuiker

Methode

• Verwarm de oven voor op 100 graden Celcius boven-onder warmte
• Klop de eiwitten in een keukenmachine op lage stand (4 van 10) gedurende 4 minuten
• strooi 20 gram suiker erbij en verhoog de snelheid (6 van 10) gedurende 3 minuten
• strooi weer 20 gr suiker erbij en klop 2 minuten op stand 8 van 10
• 4 gr citroensap erbij en zeef 7 gr maïzena erover
• Klop 1 minuut op de hoogste stand van de mixer
• Zeef poedersuiker erover en spatel dit door het eiwitschuim
• Bak de meringue 3 uur op 100 graden Celcius en laat daarna in de uitgeschakelde oven helemaal afkoelen.

Ervaringen Liesbeth

• veel verschillende stappen die je moet volgen
• resultaat was een mooi sterk schuim maar wel een beetje poederig van structuur, dat zie je ook op de foto.