Met echt strudeldeeg! Je wil nooit meer wat anders;-)

Ingrediënten voor 2 strudels

• 300 gr bloem
• 1tl azijn of citroensap
• 150 gr lauwwarm water
• snuf zout
• 3 el neutraal smakend olie zoals zonnebloemolie
• extra olie om in te vetten/ spuitbus
• vershoudfolie
• extra bloem voor uitrollen van het deeg
• 50 gr gesmolten boter
• ook nodig: een grote theedoek/stuk laken

Ingrediënten voor de vulling van 2 strudels

• 2 kg appels (fijn gesnipperd)
• 2 el Ceylonkaneel (of meer naar smaak)
• 1 citroen (rasp + sap)
• 2-4 el suiker (naar smaak), kan ook zonder als de appels erg zoet zijn.
• 50 gr paneelmeel
• extra: 200 gr rozijnen geweekt in Strohrum
• extra poedersuiker
• extra vanillesaus of vanille-ijs

Bereiding

• 1. Kneed bloem, azijn, lauw water, zout en olie stevig tot een soepel deeg. Sla dit met behoorlijke agressie;-) op je werkblad. Of kneed 8 minutenstevig in je keukenmachine. Snijd het deeg in 2 gelijke delen. Bol het deeg op zoals je een broodbolletje opbolt. Smeer in of spray met wat olie tegen het plakken en wikkenl de bolletjes in vershoudfolie. Laat het deeg een half uurtje rusten buiten de koelkast (iets langer mag ook)
• 2. Maak intussen de vulling: Schil de appels, verwijder klokhuizen en snipper in fijne plakjes. Roer de kaneel, citroenrasp, -sap, suiker, paneermeel en rozijnen erdoor. Proef altijd, sommige appels zijn zuurder of zoeter en maak verder op smaak naar eigen inzicht., wat jij lekker vindt.
• 3. Spreid een groot laken /theedoek uit en bestrooi rijkelijk met bloem. Rol hierop voorzichtig het deeg uit in een mooie cirkel. Draai het deeg tegen het plakken telkens om. Rol het deeg uit tot een zo groot mogelijke lap. Probeer het deeg verder te stretchen door het voorzichtig op te pakken uit uit te rekken aan de randen. Let op dat het deeg niet scheurt en gooi het als het als het te dun en te neg wordt terug op je bebloemde doek. Spreid het deeg netjes uit tot een grote cirkel en probeer door aan de randen te trekken een nog groter deegcirkele te maken. Trek het deeg zo duk uit tot je de krant er door kunt lezen.
• 4. Smeer het deeg in het gesmolten boter. Bedek 2/3 van het deeg met vulling en spreid dit uit maar laat de randen vrij.Klap de zijkanten van het deeg naar binnen over de vulling. Rol nu met behulp van de theedoek/laken de strudel op en rol de strudel op een bakblik met bakpapier. Smeer de bovenlant in met gesmolten boter en maak de 2e strudel.
• 5. Bak de apfelstrudels ongeveer 30-40 minuten op 200 graden (boven-onderhitte) tot ze mooi lichtbruin gebakken zijn