Een croquembouche is een geweldig iets om te maken voor elke feestelijke gelegenheid, maar voor Kerst is het wel enorm bijzonder op de dessert tafel. Voor dit recept heb ik in de basis het basis recept soesjes gebruikt, maar het is ook heel gaaf om …
Choux au craquelin zoals je in het mooi Frans zegt, of gewoon op zijn Nederlands: Tijgersoes. Je kan eindeloos varieren met het craquelin laagje, omdat je dit kan kleuren met kleurstof. Heel gaaf dus als je verschillende smaken soesjes maakt, en je met een kleurtje …
Soesjes – het basis recept Soesjes kan je maken met een combinatie van water en melk, of alleen met water. Een soes met alleen water zal steviger zijn, minder zoet en heeft een minder zacht mondgevoel. Wel is het ideaal als je een stevige croquembouche …
Heerlijke aardappelsoesjes uit de frituur of misschien wel uit de air-fryer. Wij hadden er geen, dus laat maar weten als het jou wel lukt. Dit recept is een bewerking van het recept uit het bakboek de banketbakker van Cees Holtkamp Ingrediënten Bereiding Tips/weetjes
Heerlijke Franse kaassoesjes uit de Bourgogne, waar ze vaak bij wijnproeverijen of als apperitief worden geserveerd. Recept: Uit Liesbeth’s Kookstudio Ingrediënten Bereiding Tips/Weetjes
Soezen met vanille ijs en pure choco saus Uit de keuken van Rutger Bakt https://rutgerbakt.nl/dessert-recepten/profiteroles-met-ijs-en-chocoladesaus/ Ingrediënten Bereiding Tips en weetjes
Een heerlijk zelfgemaakte fondant naar een recept van Cees Holtkamp. Als je dit zelf gemaakt hebt koop je nooit meer fondant en misschien overbodig te zeggen maar het is absoluut te doen, voor elke thuisbakker! Hier het filmpje van Cees en Stella Holtkamp : https://www.youtube.com/watch?v=A3K0gIrYshU …
Liesbeth wilde weten hoe een suikerbiet als groente smaakt en maakt deze verrukkelijke mosterd soep met gepofte kikkerwten. De basis is suikerbiet met kikkererwten en heel veel mosterd voor wat meer pit. Ingrediënten Bereiding Weetjes
Mooiste bouwwerkjes en figuurtjes maak je met Dragant! Het is een eeuwenoude techniek die vroeger geleerd werd op de bakkersopleiding maar nu een beetje vergeten is of als oubollig wordt gezien. Wij houden ervan! Ingrediënten Bereiding Tips:
Dit verrukkelijke recept komt uit het Chocoladeboek van Pierre Hermé (Larrousse). Het wordt voornamelijk gemaakt met pure chocolade en eiwitten. Ingrediënten voor 4-6 personen Bereiding Tips: Het eigeel wordt goed warm door het het te mengen met de hete chocolade en hete melk. Heb je …