Kerstkransjes van Cees Holtkamp

Deeg

• 200 gram boter

• 140 gram basterdsuiker

• 10 gram melk ( 1 eetlepel )

• 1 theelepel citroenrasp

• 3 gram zout

• 300 gram Zeeuwse bloem

• 6 gram bakpoeder

Decoratie

• 1 ei losgeklopt om te strijken

• 200 gram lichtgekleurd amandelschaafsel

• 100 gram kristalsuiker

Bereiding

• Meng de basterdsuiker in de boter en klop los
• Voeg melk, citroensrasp en zout toe en meng kort door de boter
• Zeef bloem en bakpoeder boven de boter en kneed tot een deeg
• Laat het deeg een uur rusten in de koelkast
• Rooster ondertussen het amandelschaafsel 10-15 minuten in een over van 140ºC
• Rol het deeg uit tot 2-3 mm dikte
• Steek vormpjes uit, en steek met een kleinere steker het midden uit. Zo onstaat een krans
• Doe het amandelschaafsel in een kom, en de kristalsuiker in een andere kom
• Bestrijk elk kransje met een dun laagje losgelopt ei
• Druk elk kransje met de met ei bestreken kant eerst in de amandelschaafsel en vervolgens in de suiker.
• Leg de kransjes op een met bakpapier beklede bakplaat
• Bak de kransjes 12-15 minuten op 170ºC

Als alternatief voor amandelschaafsel en kristalsuiker kan je ook parelsuiker gebruiken.