Vruchten Borstplaat

Wie zoet is, krijgt lekkers… Dit recept is een sinterklaas cadeautje van Kim voor jullie allemaal. Het komt van haar opa , die banketbakker was in Amsterdam. Een van de weinig overgebleven vruchten bortsplaat recepten die er nog zijn. Arje heeft het na-gemaakt en het was verrukkelijk!

Ingrediënten

• 500 gr kristalsuiker
• 170 gr water
• 50 gr glaceer fondant
• 50 gr bosvruchtenpuree (gezeefd)
• Ook nodig: keuken/suiker-thermometer
• borstplaatvormpjes / siliconen vormpjes

Bereiding

• Kook de suiker met het water op in een pan met een dikke bodem tot het bubbelt en een temperatuur heeft van 119/120 graden celcius
• Verwarm de fondant met de puree op een heel laag vuur en meng dit door de suikersiroop
• Tableer het geheel (schep om en om) tot het een vliesje trekt en giet het dan meteen uit
• werk snel want de borstplaat wordt snel hard