Vanille&Roomijs
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brusselse-wafel-met-vanille-ijs-en-aardbeien
Recept á la Jeroen Meus. Dit recept maakte Arjen met en zonder ijsmachine. De wafels en de aardbeien kun je volgens recept er zelf bij maken. Arjen bakte een rood wafeltje erbij in de koekenpan.
Ingrediënten
- 250 ml room
- 625 ml volle melk
- 2 vanille peulen
- 4 eidooiers
- 150 gr fijne kristalsuiker
Bereiding
- Snijd de vanille peulen open en schep het merg eruit
- Verwarm zachtjes de room , vole melk en vanillemerg en peulen
- Ondertussen mix je eidooiers met de suiker in de keukenmachine tot een wit dik schuim.
- haal de peulen uit de hete melk en schenk een beetje door de opgeklopte eidooiers.
- Giet de eidooiers terug bij de hete melk en laat het op een zacht vuurtje al roerend binden tot een vla (zie aanwijzingen in de podcast De Bakcast of op video van Jeroen Meus)
- Laat de creme volledig afkoelen tot koud en giet de koude creme in een ijsmachine en laat een half uurtje draaien. Laat het ijs daarna nog minstens 2 uur in de vriezer opstijven
- Haal het ijs een half uur voor gebruik uit de vriezer en zet een half uur in de koelkast. Dan makkelijker schepbaar en fijner eetbaar
- De vla kun je ook in een platte bak gieten en meteen in de vriezer zetten,
- Roer dan elk half eventjes goed door
- Arjen vond het verschil tussen het machine ijs en vriezer ijs niet mega groot, dus zonder machine ook erg lekker!
