Stroopwafels van Rudoph

Deze heerlijke stroopwafels van Rudoph van Veen zijn anders dan anders maar ook weer superlekker! Je bakt 2 losse wafels die je met zelfgemaakte stroop op elkaar plakt.

Ingrediënten voor de wafel

• 240 gr bloem
• 95 gr suiker
• 80 gr boter
• 1 ei
• snuf zout
• snuf kaneel
• Ook nodig: een wafelijzer voor dunne wafels, bv een kniepertjesijzer,

Ingrediënten voor de stroop

• 350 gr kristalsuiker
• 50 gr kookroom
• 50 gr stroop
• snuf kaneel
• 150 gr boter in stukjes

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de wafel door elkaar tot een samenhangend deeg en laat 30 minuten afgedekt rusten. Rol dan 28 balletjes en druk ze een beetje plat.

Maak intussen de stroop. Laat de suiker karameliseren tot lichtbruin. Verwarm ondertussen de kookroom met stroop en schenk dit voorzichtig bij de hete karamel (let op, kan hard gaan bruisen!) en blijf roeren op het vuur tot je een mooie gladde karamelsaus hebt. Haal de pan van het vuur, roer de kaneel en de stukjes boter erdoor en laat de saus afkoelen tot ca 50 graden Celcius. (houd de saus warm)

Vet het wafelijzer aan beide kanten in (Liesbeth deed dit met een bakspray) en leggen steeds 1 plat balletje op het ijzer en druk het dicht. Laat de wafels ca 1,5 -2 minuten bakken tot ze goudbruin zijn. En laat de wafels afkoelen. Vul ze vervolgens met de stroop en druk ze goed aan.

Ervaringen van Liesbeth & Arjen

Wel een gedoe, die stroop… je merkt aan het recept dat Rudolph van huis uit een chefkok is, zie bv dat karamliseren van de suiker en het monteren van de saus met stukjes boter. Wij vonden dat niet perse nodig. De wafels vondt Liesbeth wel erg lekker (zonder bakpoeder en zonder gist), ze bleven ook na een paar dagen lekker knapperig, anders dan een stroopwafel zoals wij die kennen maar zeker de moeite waard om te maken. (en dan te vullen met het makkelijker strooprecept van Holtkamp)

LET OP!! de hoeveelheid stroop in dit recept is 3x teveel voor 14 wafels. Je kunt minder maken OF de saus over een toetje schenken;-)